یخچال صنعتی

معیار های انتخاب یخچال صنعتی

برخی از خواص اساسی که باید در یک یخچال تجاری به دنبال آنها باشید عبارتند از:

طراحی بادوام

• ضامن درب مخفی تمام قد
• لبه های جوش داده شده بدون درز برای کاهش گرد و غبار و خوردگی.
• کندانسور ساخته شده از مس برای خنک سازی سریع و عملکرد عالی.
• کنترل دما از طریق سیستم کنترل
• قفل، چرخ‌های بادوام و چراغ LED داخلی.

با این وجود، الزامات خاصی وجود دارد که برای همه یخچال ها اعمال می شود. برای آشنایی با این ویژگی‌های حیاتی، چه در جستجوی یک یخچال صنعتی مستقل، یک فریزر یا یخچال‌های فضایی شیک باشید، ادامه دهید.

ظرفیت و فضای مورد نیاز

ظرفیت و فضای یخچال صنعتی شما باید خواسته های فروشگاه یا آشپزخانه شما را برآورده کند. داشتن ظرفیت کافی حیاتی است. شما به فضای کافی برای ذخیره محصولات مورد نیاز برای شلوغ ترین دوره خدمات خود نیاز دارید.

توصیه می شود یخچال مورد نیاز خود را با توجه به میزان بودجه، اندازه ظرفیت ذخیره سازی و راحتی دسترسی به مواد غذایی بررسی کنید.

طراحی و ویژگی های فضای کسب و کار شما

هنگامی که در مورد یک مدل تصمیم گرفتید، طبیعتاً نحوه استفاده از یخچال را با توجه به فضای محل نوع کسب و کار خود در نظر بگیرید.

اندازه فضا می تواند کوچک یا بزرگ باشد.

ممکن است نوع مصرف شما در آشپزخانه باشد و یا در معرض دید مشتری باشد، همه این موارد را بررسی کنید.

برای مثال در یک سوپر مارکت باید یخچال صنعتی ایستاده درب شیشه ای انتخاب کنید و یخچال شما رو به مصرف کننده باشد، در نتیجه کار فروشنده شما را بهبود می بخشد زیرا آنها می توانند به راحتی محصولات را از ببینند و خودشان محصولات را انتخاب کنند، نمایش آنها به شیوه ای جذاب ضروری است.

از این رو، در آشپزخانه فضای باز شما، اگر مردم یخچال را ببینند، یک یخچال ویترینی عالی از جنس استیل یا فولاد ضد زنگ تفاوت ایجاد می کند.

یخ زدایی در صورت تقاضا

یخچال صنعتی شما باید دارای مکانیزم یخ زدایی خودکار باشد. انباشته شدن یخ در یخچال صنعتی شما می تواند باعث کاهش بهره وری و اثربخشی ضعیف شود و همچنین طول عمر عادی دستگاه را کوتاه کند.

یخ‌زدایی خودکار زمان زیادی را در اختیار شما قرار می‌دهد.

میزان مصرف انرژی

یک یخچال صنعتی یا تجاری که سازگار با محیط زیست باشد، در هزینه های شما صرفه جویی می کند.

اگر می خواهید از یخچال خود برای مدت طولانی استفاده کنید، ممکن است ارزش آن را داشته باشد که کمی بیشتر بر روی یک مدل کم مصرف انرژی سرمایه گذاری کنید، زیرا هزینه های سربار کمتر در طول زمان باعث کاهش هزینه تخمینی آن می شود.

برای نتیجه گیری، اینها معیارهای اساسی هستند که باید قبل از خرید یک یخچال تجاری در نظر داشته باشید.

انواع یخچال های تجاری

طیف وسیعی از یخچال‌های صنعتی تجاری طراحی شده‌اند که برای رفع نیازهای مختلف موسسات سرو غذا طراحی شده‌اند، مانند یک کافه تریا کوچک ممکن است فقط به یک یخچال دستی نیاز داشته باشد، در حالی که صاحب یک قصابی ممکن است یک یخچال صنعتی ایستاده ویترینی بادرب شیشه ای را خرید کند.

به عنوان صاحب یک شرکت یا هتل، یخچال صنعتی یکی از بزرگترین و گرانبهاترین کالاهای شماست. غذا، نوشیدنی ها و لبنیات و سایر مواد غذایی باید در دمای مناسب در فروشگاه، کافه، رستوران  شما نگهداری شود.

ما می دانیم که هر کسب و کار مواد غذایی و نوشیدنی دارای الزامات تجاری منحصر به فرد درباره یخچال صنعتی است. اگر در آشپزخانه‌ای حرفه‌ای کار می‌کنید که غذاهای زیادی را آماده می‌کند، احتمالاً به یخچال‌های زیادی برای نگهداری و آماده‌سازی مختلف نیاز خواهید داشت.

کافه های نسبتا کوچک ممکن است به سادگی به یک یخچال کوچک حرفه ای نوشیدنی، ویترین یا فریزر نیاز داشته باشند.

در دنیای یخچال های صنعتی یا تجاری شما می توانید طیف متنوع و وسیعی از این یخچال ها را در ابعاد و طراحی های متفاوت با قیمتهای مختلف و برندهای گوناگون مشاهد کنید.

اما مهمترین نکته این است شما به چه نوع یخچال تجاری برای کسب و کار خود نیاز دارید؟

انواع یخچال صنعتی یا تجاری

یخچالهای عمودی یا ایستاده درب دار

یخچال های ایستاده به عنوان یک عنصر اصلی برای هر جلوی فروشگاه، کافه یا فروشگاهی که به دنبال فروش سریع غذا و نوشیدنی در محیطی سریع است عمل می کند.

به لحاظ ابعادی بزرگ هستند و ظرفیت ذخیره بالایی دارند دارای فضای سخاوتمندانه مناسب و قفسه بندی می باشند.

دارای درهای شیشه ای چشم نواز برای مشاهده بهتر مشتریان و دسترسی راحت می باشد. در انواع تک درب و دودرب و چهار درب و گاها 6 درب در بازار موجود است.

• درب های کشویی
• درب های چرخان مانند یخچال خانگی.
• درب های استیل و فولاد ضد زنگ
• درب های شیشه ای

در سوپرمارکت ها، قصابی ها، کبابی ها و… معمولا از یخچال های عمودی استفاده می کنند.

یخچال های ایستاده رو باز یا فروشگاهی

یخچال های فروشگاهی در فروشگاه ها و بازارهای مواد غذایی استفاده می شوند و رایج است.

این به مشتریان اجازه می دهد تا به محصول داخل هر نوع واحد غذایی نگاه کنند. می توانید مدلی با بخش های متعدد و طراحی باریک انتخاب کنید تا فضای راهرو را به حداکثر برسانید.

یخچال های ویترینی و شیشه خم

یخچال های ویترینی مناسب برای نمایش محصولات غذایی است. مانند نان، شیرینی و کیک، گوشت و لبنیات، نوشیدنی ها و در شیرینی فروشی ها و نانوایی هاو خواروبار فروشی ها  … بسیار معمول است.

یخچال بار یا زیر پیشخوان

• با کیفیت بالا ساخته می شوند.
• به لحاظ ابعادی جمع و جور طراحی شده اند
• به راحتی در دسترس هستند

مناسب برای انواع نوشیدنی ها در کافه ها و رستوران ها و… استفاده می شوند

ساختار و طرز کار سیستم یخچال صنعتی تجاری

یخچال های صنعتی یا تجاری در مکان هایی مانند سوپرمارکت ها، ، هتل ها، مراکز خرید و مراکز دارویی یافت می شوند. اینها با بارهای بزرگتر و برای مدت زمان طولانی تری کار می کنند.

اگر یک سیستم یخچال تجاری به درستی کار نکند، کل تجارت در معرض خطر است.

برخی از مشاغلی که نیاز به یخچال تجاری دارند عبارتند از

• شرکت های مواد غذایی و آشامیدنی
• سوپرمارکت ها
• فروشگاه های رفاه
• رستوران ها
• قصابی ها
• کبابی ها
• کافه ها

اجزاء اصلی یخچال های صنعتی

چهار جزء اصلی چرخه یخچال های تجاری

• کمپرسور
• کندانسور
• دستگاه اندازه گیری
• اوپراتور

یک سیستم یخچال صنعتی  به طور کلی از اجزای اصلی و سیستم خنک کننده یخچالی تشکیل شده است. همه این اجزا را به صورت یک سری (موازی) به هم وصل می کنیم تا یک اثر خنک کنندگی  داشته باشیم.

معمولا این نوع از یخچال ها از از استیل یا فولاد ضد زنگ با درب های شیشه ای تولید و ساخته می شوند.

وظیفه کمپرسور

کمپرسور یا موتور در سیستم یخچال صنعتی با اجازه دادن به مبرد (گاز) در مدار استفاده می شود. کمپرسور مانند قلب در بدن یک موجود زنده در سیستم نقش دارد.

گردش و فشرده کردن گاز در درون لوله های اواپراتور یخچال بر عهده موتور یا کمپرسور یخچال صنعتی است.

البته در یخچال های صنعتی از کمپرسورهای یخچالی اینورتر استفاده می شود.

روند کار چرخه در سیستم خنک کننده صنعتی

همانطور که گفته شد کمپرسور ها در سیستم های یخچال صنعتی به صورت موازی متصل می شوند . این بدان معناست که تمام خطوط مکش کمپرسورها به یک ورودی و تمام خطوط تخلیه کمپرسورها به یک خروجی متصل می شوند.

نیرو از موتور الکتریکی ثابت (کمپرسور) موجود در در سیستم تامین می شود. این فرآیند فشار وارد بر سیستم مبرد را کاهش می دهد.

در این فرآیند ابتدا گاز یا مبرد در داخل موتور(کمپرسور) فشرده می شود و سپس به کندانسور هدایت شده و جریان می یابد و هنگامی که این اتفاق می افتد در کندانسور است که بخار به شکل مایع تبدیل می شود.

یعنی در شروع این چرخه گاز تبخیر شده و بعد از آن در کندانسور عمل تقطیر صورت گرفته  و گرما و حرارت از یخچال بیرون رفته و دمای یخچال را پایین می آورد.

در این فرآیند گاز گردش خود را در کندانسور کامل می کند. حالا از لوله های مویین یا شیر انبساط می گذرد و فشارش افت می کند.

در نهایت، گاز به اواپراتور می رسد. در اینجا گرما باعث تبخیر آن می شود. اواپراتور گرما را از فضایی که قرار است خنک شود جمع آوری می کند. سپس، گاز به کمپرسور باز می گردد و کل چرخه یک بار دیگر شروع می شود.

کمپرسورها در سیستم های صنعتی یخچال های صنعتی و تجاری به صورت موازی متصل می شوند. چند کمپرسور با هم لوله شده و به یخچال های متعدد متصل می شوند.

وظیفه اصلی کندانسور

به یاد داشته باشید که وظیفه اصلی کندانسور خنک کردن گاز (مبرد) است.

کندانسور برعکس اواپراتورها در یخچال صنعتی عمل می کنند. به این صورت که در کندانسور، گاز به مایع تبدیل شده و دمای آن کاهش می یابد. عمل خنک شدن یا سرد شدن گاز بر عهده کندانسور یخچال های صنعتی می باشد.

گاز فشرده شده از لوله رفت کمپرسور وارد کندانسور شده و به تدریج گرما در محیط منتشر می شود و قبل از اینکه وارد دستگاه انبساط شود، به مایع تبدیل شده است و این چرخه همچنان ادامه دارد.

وظیفه لوله های مویین یا شیر انبساط

وظیفه لوله های مویین کاهش فشار مبرد (گاز) است. شیر انبساط عامل اصلی کنترل و تنظیم گاز یا مبرد می باشد

همانطور که ذکر شد گاز ابتدا وارد کمپرسور شده تا با افزایش فشار، دمای میعان هم بالا می رود. سپس گاز وارد کندانسور شده و از حالت گاز به مایع تبدیل می شود.

قبل از مرحله تبخیر فشار مبرد باید کاهش یابد تا بتواند در دمای پایین تبخیر شود و این عمل وظیفه اصلی شیر انبساط است. یعنی گاز بعد از کندانسور توسط توسط شیر انبساط دچار افت و کاهش فشار شده و بعد وارد اواپراتورها می شود.

در آخرین مرحله گاز در اواپراتور تبخیر شده و گرما به محیط انتقال می یابد.

در یخچال های صنعتی از شیرهای انبساط الکترونیکی استفاده می شود.

وظیفه اصلی اوپراتورها

اواپراتورها نقش اصلی را در سیستم خنک کننده یخچال ها ایفا می کنند. یک اواپراتور با سایر اجزای اصلی در سیستم یخچال مانند کندانسور، دستگاه انبساط و کمپرسور به حفظ سرمایش یخچال کمک می کند. عملکرد اصلی یک اواپراتور در سیستم یخچال، حذف گرما از آب، هوا و سایر مواد موجود در یخچال است. اواپراتورهای سیستم های یخچال به عنوان یک مبدل حرارتی عمل می کنند که به انتقال گرما از ماده و خنک شدن آن کمک می کند. در نتیجه، مبرد تبخیر می شود تا دما یا انرژی محیطی که قرار است خنک شود را جذب کند.

عملکرد آن متکی بر انتقال تا حد ممکن انرژی حرارتی از محیطی است که قرار است خنک شود این می تواند یک کابین، کیس، اتاق سرد باشد.

اواپراتورهای نوع صفحه ای معمولاً در سیستم های یخچال صنعتی استفاده می شوند. این اواپراتورها از دو صفحه تشکیل شده اند که به هم متصل شده اند.

 مبرد مایع از طریق لوله ای که بین دو صفحه ساخته شده است جریان می یابد. یک اواپراتور با تبخیر کردن، مواد غذایی داخل کابین(محفظه یا کیس یخچال) را خنک می کند.

سیستم های یخچال و فریزر صنعتی

فرآیند فوق سیکل اساسی یک سیستم یخچال را توصیف می کند. زمانی که نیاز به فرآیندی بزرگتر و پیچیده تر باشد. این فرآیند در یک سیستم در اندازه و ظرفیت صنعتی اعمال شود.

با یخچال های صنعتی(سیستم هایی در اندازه صنعتی) متوجه خواهید شد که نگهداری محصولات غذایی در حجم بزرگتری هستند و برای مدت زمان طولانی تری اجرا می شوند تا نیازهای مورد نظر را پوشش دهند. این ظرفیت بزرگتر قطعاً به تجهیزات و لوازم منابع بیشتری نیاز دارد. کمبود یا ضعف تجهیزات لازم می تواند تاثیر بدی بر عملکرد سیستم داشته باشد.

در یخچال های صنعتی دما نیز باید کمتر باشد زیرا فضا بزرگتر است. همین فاکتور فضا بر میزان مواد عایق مورد نیاز تاثیر دارد. عایق مناسب به مواد بیشتری نیاز دارد تا خنک کننده را برای مدت طولانی تری دست نخورده نگه دارد.

سیستم یخچال های صنعتی همیشه چند مرحله ای است. برای حفظ تمام مراحل در سطح عملکرد بهینه، تعدادی اواپراتور و کمپرسور مورد نیاز است. به همین دلیل است که وقتی صحبت از یخچال صنعتی به میان می آید، تجهیزات بیشتری برای حفظ کارایی سیستم مورد نیاز است.

همانطور که می بینید، مهم نیست که شما یک یخچال صنعتی سایز فروشگاهی دارید یا یک سیستم خنک کننده در اندازه صنعتی، کمپرسور شما یا موتور قلب سیستم خنک کننده است.

بدون یک کمپرسور یا چند خوب، سیستم شما در معرض خطر چندین نقص و احتمالاً آسیب جدی است. با انجام تعمیرات منظم از کمپرسور خود مراقبت کنید.

ضمانتنامه

حتی بهترین تجهیزات با کیفیت نمی توانند برای همیشه دوام بیاورند و در نهایت به خدمات نیاز خواهند داشت. بنابراین، شما به دستگاهی نیاز دارید که بتواند خدمات طولانی مدت را بدون وقفه ارائه دهد و در صورت نیاز به سرعت سرویس شود.

از شرکت ها و برندهایی یخچال های خود را بخرید که توانایی انجام صد در صد ضمانت و گارانتی خود را داشته باشند و به الزامات رایج در تولید انواع یخچال احترام بگذارند.

مزایای استفاده از یخچال های تجاری چیست؟

• صرفه جویی در انرژی
• به تمیزتر نگه داشتن فضا کمک می کند.
• مقدار قابل توجهی در پول صرفه جویی می کند.
• ماندگار و بادوام.
• دارای کمپرسورهای بزرگتر.
• به صراحت برای استفاده تجاری ایجاد شده است.

خرید یخچال صنعتی تجاری

وقتی زمان خرید یک یخچال یا فریزر صنعتی جدید برای کسب و کارتان فرا می رسد، متوجه خواهید شد که بیش از چند گزینه وجود دارد.

با مطالعه این مقاله مهارت کافی جهت شناخت، بررسی، انتخاب و بهترین تصمیم گیری را برای خرید یخچال های صنعتی به دست آوردید.

انتخاب جدید همیشه آسان نیست، اما ما اینجا هستیم Steelwork Company تا در این مورد به شما کمک کنیم.