تجهیزات سلف سرویس

در محیط هایی مثل رستوران ها و کافه ها تجهیزات سلف سرویس می توانند نقش بسیار مهمی داشته باشند. مهم ترین هدف این تجهیزات بهبود در فرایند سرویس دهی به مشتری و افزایش سرعت در خدمات رسانی است. تجهیزات سلف سرویس باعث می شود که مشتریان خود غذا و خوراکی های مختلف را انتخاب کنند و کارکنان دیگر نقشی در سرو غذا ندارند. این روش باعث شده تا هم مشتری به اندازه و با رضایت خود غذا را برداشته و هم فشار کاری کارکنان رستوران کمتر می شود. در ادامه با هم تجهیزات سلف سرویس را به شکل دقیق تری بررسی خواهیم کرد.

تجهیزات سلف سرویس چیست؟

برای تعریف دقیق تر از تجهیزات سلف سرویس باید گفت که مجموعه ای از ظروف و دستگاه هایی که با هدف سرویس دادن سریع به مشتریان به کار می رود. این ابزار ممکن است در قسمت های مختلف رستوران قرار بگیرند و هر کدام یک وظیفه مشخصی داشته باشند. به عنوان مثال می تواند کانتر غذا، دستگاه سرو نوشیدنی و دستگاه نگهداری سس ها و چاشنی ها باشد. مهم ترین نقش تجهیزات سلف سرویس عدم نیاز به نیروی انسانی و سرعت بخشی به خدمات دهی است. هر مشتری می توانند به بخش های مختلف سلف سرویس مراجعه کرده و خوراکی مورد نظر خود را انتخاب کند. مزیت این دستگاه این است که از به وجود آمدن صف جلوگیری می کند. برای رستوران دار هم زمینه پذیرش مشتریان بیشتر را به وجود می آورد.

لوازم اساسی راه اندازی سلف سرویس چیست؟

برای راه اندازی رستورانی که مجهز به تجهیزات سلف سرویس باشد لازم است تا یک سری لوزام را تهیه کنید. این لوازم برای سرو غذا و خدمات دهی به مشتری استفاده می شود. البته می تواند کارکرد زیبایی شناسانه هم داشته باشد. برای راه اندازی سلف سرویس شما نیاز دارید به میز سالاد بار گرم، میز سالاد بار سرد، ظروف بن ماری، یخچال سالاد بار، کانتر سلف سرویس، یخچال نوشیدنی و کانتر قاشق و چنگال.

میز سالاد بار می تواند یک بخش جذاب برای مشتری باشد و در سه نوع ساده، سرد و گرم سرو می شود. این میز برای انواع سالاد ها و پیش غذا ها به کار می رود و بهتر است که جنس آن از استیل باشد. کانتر قاشق و چنگال هم همانطور که از نامش پیداست برای نگهداری قاشق و چنگال استفاده می شود. همچنین کانتر قاشق و چنگال در قسمت پشت خود یک محفظه دارد برای نگهداری ظروف. این قسمت می تواند سفارشی ساخته شود و طبق ابعاد مورد نظر ساخته شود.

مزایای استفاده از تجهیزات سلف سرویس

استفاده از تجهیزات سلف سرویس مزیت های مختلفی را می تواند به همراه داشته باشد. رستوران ها و کافه دار ها می توانند با استفاده از این تجهیزات به مزیت های مختلفی برسند؛ مهم ترین مزیت این است که به کار گیری از این تجهیزات می تواند باعث کاهش نیروی انسانی شود که این مورد کاهش پرداختی های ماهانه را به دنبال دارد. مشتریان خودشان اقدام به انتخاب غذا می کنند و دیگر نیازی به کارمند و نیروی انسانی نیست. مزیت مهم دیگر این است که در سرو غذا سرعت مطمئنی به وجود می آورد و دیگر نیازی به ایستادن مشتر یدر صف نیست. این مورد هم باعث به وجود آمدن حس آرامش در مشتری شده و تجربه خوشایندی برای او به همراه دارد.

خرید تجهیزات سلف سرویس

در هنگام خرید تجهیزات سلف سرویس شما می توانید خرید را هم از فروشگاه ها انجام دهید و یا می توانید به سایت های معتبر مراجعه کنید. برای این کار حتما قبل از خرید با کسی که در این کار متخصص است مشاوره کنید و از تجربیات او بهره ببرید. ضمن این که شما باید ابتدا فضای مورد نظر و بودجه خود را برآورد کنید و ببینید که برای چه هدفی تجهیزات می خواهید. مثلا تجهیزات سلف سرویس برای کبابی با تجهیزات فست فود در بعضی لوازم تفاوت دارد. مهم ترین مسئله در خرید معیار های خود شما برای انتخاب است.

قیمت تجهیزات سلف سرویس

برای تعیین قیمت در تجهیزات سلف سرویس باید به نوع ساخت و نوع کاربری آن دقت کرد و قیمت را با تحقیق قبلی برآورد کرد. ضمن این که رعایت کردن چند نکته می تواند در تعیین قیمت موثر باشد. نکته اول کیفیت در ساخت وسیله است. وسیله ای که با کیفیت بالا ساخته شود حداقل تا چند سال نیاز به تعمیارت جانبی نخواهد داشت. نکته بعدی ارائه خدمات پس از فروش است. این مورد به شما کمک می کند تا در صورت بروز هر گونه مشکل بتوانید قطعه مورد نظر را جایگزین کرده و یا به طور رایگان تعمیر کنید و مشاوره بگیرید. نکته بعدی هم توجه به نیاز خودتان است که باید تجهیزات را با توجه به فضا و نیازی که دارید تهیه کنید.

میز سلف سرویس رستوران

در تمامی رستوران هایی که مجهز به تجهیزات سلف سرویس هستند، میز سلف سرویس می تواند به نظم دهی فضا کمک زیادی بکند. میز سلف سرویس در واقع یک میز پذیرایی برای مشتریان بوده و به شکل سلف سرویس خوراکی های مختلف روی آن چیدمان می شود. این میز برای نشان دادن تنوع غذایی و انتخاب ساده و راحت مشتری به کار می رود. مشتری با استفاده از این میز می تواند غذا و خوراکی مورد نظر خود را در هر اندازه ای که می خواهد سفارش دهد. این میز ها معمولا در ابعاد نسبتا بزرگ ساخته می شود تا بتواند انواع خوراکی ها را جای دهد.

قیمت میز سلف سرویس فلافل

یکی از میز های مهم در رستوران ها میز سلف سرویس فلافل است که به مشتری اجازه می دهد تا غذا را به دلخواه خود چیدمان کرده و از چاشنی ها و سس های مختلف استفاده کند. میز سلف سرویس فلافل قسمت های مختلفی از جمله لگن گرم کن برای قرار دادن فلافل ها، قفسه های مخصوص ظروف و لگن مخصوص سالاد و ترشی است. قیمت میز سلف سرویس فلافل به فاکتور های مختلفی از جمله نوع برند میز، امکانات جانبی آن و اندازه و سایز میز و تعداد لگن ها بستگی دارد.

کانتر گرم سلف سرویس

رویه این کانترها از جنس استنلس استیل است که چند حفره با فرم ظرف های بن ماری و مخزن آب گرم دارد. شاسی اصلی این کانتر از پروفیل فولادی ضد زنگ و رنگ نسوز است که به یک دیگر کلاف شده اند. پوشش خارجی، درب های آن و همچنین ظروف بن ماری از همان جنس استنلس استیل است. سیستم گرم کننده این کانتر به صورت برقی و میله ای است که المنت آن قدرتی برابر با 3000 ولت دارد. همچنین این دستگاه دارای ترموستات و چراغ هشدار و یک فلوتر برای کنترل سطح آب و شیر تخلیه است. کانترهای گرم قابلیت تجهیز شدن با طبقه های شیشه های نشکن یا همان سیکوریت ها و ورق های استیل را هم دارد.

استفاده از کانتر گرم سلف سرویس به منظور گرم نگه داشتن غذاها و ارائه غذا با کیفیت مطلوب به مشتری است. کانتر گرم می تواند طعم و مزه غذا را حفظ کرده تا خاصیت غذا حفظ شود. این کانتر غذا را در یک محیط بهداشتی نگهداری می کند تا هیچ آلودگی وارد غذا نشده و غذای ایمنی به مشتری ارائه شود. این کانتر چون غذا را گرم نگه می دارد دیگر نیازی به گرم کردن مجدد غذا در هنگام سرو آن نیست و از اتلاف وقت هم جلوگیری می کند.

قیمت کانتر گرم سلف سرویس

در بحث قیمت گذاری تجهیزات سلف سرویس باید به موارد مختلفی دقت کرد. کانتر گرم سلف سرویس باید بتواند نیاز مشتری را پاسخگو باشد. از طرفی کیفیت ساخت کانتر هم مسئله مهمی است. قیمت گذاری باید با توجه به کیفیت و متریال ساخت آن انجام شود. همچنین باید از قطعات مناسب در ساخت استفاده شود. نکته دیگر این که جنس و ابعاد و نوع طراحی آن در قیمت گذاری تاثیر گذار است.

کانتر سرد

پوشش خارجی، رویه و درب های این کانترها از جنس ورق استنلس استیل خش دار و شاسی آن از پروفیل های فولادی ضد زنگ و رنگ نسوز است. درب های این کانترها دو جداره با عایق پلی یورتان هستند که یک کلاف پروفیلی از جنس آلومینیوم با لاستیک دور درب به صورت مگنت روی آن کار شده است. سیستم سرد کننده این کانترها برقی است و موتور دانفوس دارد که قدرت آن برابر با 1.2 HP است. این کانتر خنک کننده هوایی دارد و اوپراتور آن مجهز به یک برای چرخش هوا است. کلیه لوازم و قطعات برقی کانتر سرد دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد است و این دستگاه با استفاده از پیشرفته ترین و به روز ترین ماشین آلات تجهیزات آشپزخانه صنعتی طراحی و ساخته شده است.

مشخصات کانتر قاشق و چنگال

جنس رویه این کانترها هم از استنلس استیل است و به وسیله ورق ها پلی اتیلن تقویت  صداگیری شده است. این کانترها هم شاسی از جنس پروفیل فولادی ضد زنگ دارند و قسمت جلو بدنه آن ها به صورت دکوراتیو می باشد. کانتر قاشق و چنگال دارای پایه و یک قاب از جنس پروفیل برای نگهداری سبد قاشق و چنگال و همچنین چهار عدد پایه قابل رگلاژ از جنس پلاستیک محکم است. این کانترها را می توان هم به صورت متحرک و هم به صورت ثابت سفارش داد.

چه نکاتی را باید هنگام خرید تجهیزات مناسب سلف سرویس رعایت کنیم؟

همه افراد باید برای خرید هر محصولی معیارهایی را در نظر بگیرند تا بتوانند خریدی مطمئن و رضایت بخش داشته باشند. تجهیزات سلف سرویس برای هر نوع رستوران، هتل، فست فود و سایر آشپزخانه های صنعتی از جمله خرید های مهم و حساس است که باید برای آن دقت زیادی به کار برد. از جمله نکاتی که باید هنگام خرید این تجهیزات به آن توجه کنید:

• امنیت تجهیزات سلف سرویس اولین چیزی است که باید به آن توجه کنید که این مورد اهمیت فوق العاده زیادی دارد و اگر امنیت آن پایین باشد ممکن است حوادث مختلفی اتفاق بیفتد.
• ضد زنگ بودن استیل تجهیزات سلف سرویس نکته دیگری است که باید به آن توجه کنید. چرا که معمولا در آشپزخانه به دلیل پخت و پز و شست و شو، رطوبت زیاد است. اگر تجهیزات شما ضد زنگ نباشند، سرویس آن خیلی زود دچار فرسودگی و خوردگی می شود و شما را با مشکلات زیادی روبرو می کند. در ضمن ضد زنگ بودن تجهیزات خط سلف سرویس شما بر نظافت و بهداشتی بودن محل کار شما هم تاثیر بسیار زیادی خواهد گذاشت. همان طور که پیش تر هم به آن اشاره کردیم، بهداشت آشپزخانه اهمیت زیادی دارد، چرا که رابطه مستقیمی با جان و سلامت مشتریان دارد. پس بهتر است تجهیزاتی را انتخاب کنید که بهداشت آن بالا باشد و به راحتی هم بتوان آن را تمیز کرد.
• میزان انتظاراتی که از تجهیزات سلف سرویس آشپزخانه خود دارید هم یکی دیگر از مواردی است که باید به آن توجه کنید. شما باید دستگاهی را انتخاب کنید که نیازهای شما را به طور کامل برطرف کند. به عنوان مثال در صورتی که هر روز با حجم بالایی از ظرف ها مواجه هستید، نمی توانید از ماشین ظرفشویی های زیر کانتری استفاده کنید. راحتی کاربری تجهیزات باعث می شود تا در هر زمانی که بخواهید با کمترین زمان و انرژی به همان نتیجه مطلوبی که می خواهید برسید. بنابراین در تهیه تجهیزات خط سلف سرویس خود توجه زیادی داشته باشید.
• ابعاد آشپزخانه از جمله نکات دیگری است که باید به آن توجه کنید. اگر بازدهی و سرعت سرویس دهی برای شما اهمیت دارد، پس حتما ابعاد و البته نوع چیدمان کانترها در آشپزخانه را در نظر بگیرید. اگر ابعاد آشپزخاه شما محدود است، پس کانترهایی انتخاب کنید که ابعاد کمتری دارند. چه در آشپزخانه و چه در سالن ها ابعاد کانتر باید به نحوی باشد که جلوی دست و پای کارکنان آشپزخانه را نگیرد و همه بتوانند به راحتی خدمات سلف سرویس را ارائه دهند و مشتریان هم به راحتی این خدمات را دریافت نمایند.

تجهیزات سلف سرویس فست فود

استفاده از تجهیزات سلف سرویس در فست فود ها به جهت بالا رفتن سود از فروش، کنترل بهتر در آشپزخانه و افزایش سرعت خدمات دهی به مشتریان و بازدهی بهتر است. این تجهیزات شامل میز سالاد بار سرد و گرم، میز فلافل و میز ظروف است. میز نوشیدنی هم می تواند جزو تجهیزات سلف سرویس در فست فود ها باشد و پاسخگویی نیاز مشتری باشد.

تجهیزات سلف سرویس رستوران

استفاده از تجهیزات سلف سرویس رستوران به منظور جلوگیری از اتلاف وقت، کاهش نیروی انسانی و خدمات رسانی بهتر به مشتری است. تجهیزات سلف سرویس می تواند انواع مختلفی از جمله کانترها، نوار نقاله، ظرف های بنماری و یخچال و فریزر باشد.کانترها که در انواع سرد و گرم آن تولید می شود برای نگهداری غذا به کار می رود. یخچال و فریزر هم برای منجمد نگهداشتن غذاهایی که نیاز به سرما دارند به کار می رود. وظیفه نوار های نقاله هم انتقال ظرف ها در کانتر است. استفاده از ظروف بنماری هم به منظور نگهداری غذاهای مایع مثل سوپ و آش است.

کانتر سلف سرویس

مهم ترین و اساسی ترین قسمت در تمامی رستوران ها و کافه هایی که مجهز به تجهیزات سلف سرویس هستند کانتر سلف سرویس است. این وسیله می تواند غذا را در حجم دلخواه مشتری و  با رعایت نظم و بهداشت لازم ارائه دهد. کانتر سلف سرویس معمولا از جنس استیل ضد زنگ بوده و در سایز ها و مدل های مختلفی تولید می شود. ابعاد و مدل های کانتر با توجه به نیاز مکان باید سفارش و طراحی شود و بتواند به نیاز کاربر پاسخ دهد. مهم ترین قسمت هایی که می توان در یک کانتر سفارش داد شامل ارتفاع، حجم و سایز، تعداد لگن ها، نوع یخچال، محل نگهداری ظروف و… که همه این ها با توجه به سفارش می تواند کم وزیاد شود.

جمع بندی

استفاده از تجهیزات سلف سرویس تا حد زیادی می تواند به رستوران دار ها و کافه دار ها کمک بکند. این تجهیزات می تواند تاثیر بالایی در میزان سود خالص و بازدهی داشته باشد.