شاید بسیاری از کاربران نمی دانند که مرغ سوخاری برای اولین بار در کدام کشور پخته شد و چه زمانی وارد ایران گشت. اگر بخواهیم تاریخچه این مرغ را در جهان بررسی کنیم، باید بگوییم که برای اولین بار توسط آمریکایی ها در سال 1830 با عنوان مرغ سوخاری ثبت شد و به مرور زمان به کشورهای دیگر رواج یافت. به احتمال زیاد مرغ سوخاری از طریق تبادلات فرهنگی و تجاری بین کشورها وارد ایران شده و اکنون جایگاه ویژه ای به دست آورده است، البته امکان وارد شدن این غذا از طریق انتقال غذا نیز وجود دارد. این مرغ به دلیل هضم سریع در ایران طرفداران زیادی دارد و از گذشته های دور توانسته جایگاه خود را در سفره های مردم حفظ کند.
طعم متفاوت و خوشمزه مرغ سوخاری سبب شده تا به عنوان یکی از خوشمزه ترین غذاها میان جوانان و اکثر خانواده ها شناخته شود. البته در اکثر مناطق کشور برای تهیه این مرغ از ادویه ها و دستگاه های صنعتی استفاده می شود، همین سبب شده تا طعم متفاوتی داشته باشد و تنوع بیشتری در طعم و مزه آن دیده شود. استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تهیه این غذا بسیار ضروری است و به افزایش کیفیت آن کمک فراوانی می کند. خوشبختانه اکثر رستوران ها برای حفظ کیفیت و افزایش مشتریان این غذای خوشمزه را تهیه می کنند و امروزه به عنوان یکی از غذاهای اصلی در منوی اکثر رستوران ها شاهد حضور این غذا هستیم.
ورود سوخاری به ایران
طبق یکسری بررسی ها که در این زمینه انجام شده، ورود سوخاری به اوایل قرن نوزدهم و در دوران قاجار بر می گردد. زمانی که ایران با سایر کشورها ارتباط فرهنگی و تجاری انجام داد، از فرهنگ آن ها تاثیر پذیرفت و به مرور اکثر غذاها وارد ایران شدند که یکی از آن مرغ سوخاری است. در آن زمان مرغ سوخاری به شکل ساده ای تهیه می شد و معمولا با نان یا مرغ بدون مخلفات خاصی سرو می شد. پس از گذشت زمان های زیاد و شناخت این مرغ توسط مردم، تنوع در تهیه آن نیز بیشتر شد و در اکثر شهرهای بزرگ رواج یافت. امروزه نیز تنوع در سوخاری به قدری زیاد شده که مردم به راحتی می توانند با توجه به ذائقه خود غذای مورد نظر خود را انتخاب کنند. معمولا میگو سوخاری و مرغ سوخاری جزء محبوب ترین غذاهای سوخاری هستند که با محبوبیت فراوانی که دارند، به دو عضو جدا نشدنی از فرهنگ ایرانی تبدیل شده اند. ناگفته نماند که مرغ سوخاری در ایران یکسری تفاوت هایی با مرغ سوخاری در سراسر جهان دارد و به شیوه های خاصی تهیه می شوند. یکی از تفاوت ها در نوع استفاده از ادویه ها و تفاوت دیگر می تواند روش پخت این غذا باشد.
در تهیه مرغ سوخاری از کدام قسمت ها بیشتر استفاده می شود؟
معمولا برخی رستوران ها از کل مرغ و برخی دیگر نیز از جاهای خاص برای تهیه مرغ سوخاری استفاده می کنند، اما در حالت کلی دو قسمت مرغ بیشتر برای این غذا مناسب تر است که در این قسمت با آن ها آشنا خواهیم شد. فیله مرغ یکی از قسمت های مهم برای تهیه مرغ سوخاری است کت شامل سینه و سایر قسمت های بدون استخوان می باشد. همانطور که می دانید مرغ سوخاری در تهیه غذاهای دیگر مانند ساندویچ یا پیتزا نیز کاربرد فراوانی دارد به همین دلیل از فیله مرغ بدون استخوان باید استفاده شود. بخش های دیگر نیز شامل سینه مرغ و سایر قسمت های آن به همراه استخوان هستند، این نوع مرغ علاوه بر مصرف خالی برای تهیه انواع غذاها نیز کاربرد دارد. به عنوان مثال، برخی غذاها نیاز به پخت دقیق تری دارند و مدت زمان پخت آن ها نیز بیشتر است و باید با دقت بالایی تهیه شوند. در حالت کلی تفاوت چندانی در میان این دو نوع مرغ سوخاری دیده نمی شود، اما نوع استفاده آن ها یکی از تفاوت های مهم این دو نوع مرغ است.
لینک های مفید : دیسپلی مرغ سوخاری
ارزش غذایی مرغ سوخاری
خوشبختانه به دلیل طعم متفاوت مرغ سوخاری این غذا همواره محبوبیت خود را حفظ کرده و به عنوان یکی از غذاهای پر مصرف و مورد علاقه شناخته می شود. اما ارزش غذایی این مرغ چقدر است؟ این سوال شاید برای شما نیز پیش آمده باشد، در پاسخ به آن می توان گفت ارزش این نوع مرغ بستگی به مواد افزودنی و نوع طبخ دارد. اما اگر به طور کلی ارزش غذایی حدود 100 گرم مرغ را بگوییم، حدود 200 کیلو کالری در آن وجود دارد، 20 تا 25 گرم پروتئین به همراه مقدار کمی کربوهیدرات نیز دارد. ناگفته نماند که تمامی این موارد به اندازه قسمت های مرغ و نحوه طبخ آن ها دارد. برای تهیه مرغ سوخاری از روغن های سالم استفاده کنید، چرا که روغن تاثیر زیادی در افزایش مواد غذایی این مرغ دارد، روغن کنجد یا زیتون جزء دو گزینه از بهترین روغن ها برای این غذای خوشمزه محسوب می شوند.
