زمانی که قرار است برای آشپزخانه های صنعتی و بزرگ هود تهیه کنیم، این سوال پیش می آید که هود صنعتی کانال دار و بدون کانال چه تفاوتی با هم دارند؟ و این که کدام را تهیه کنیم بهتر است؟ هود به طور کلی وسیله ای است برای تمیز نگه داشتن فضای آشپزخانه و جلوگیری از پیچیدن بو و دود غذا در فضای آشپزخانه. برای آشپزخانه های صنعتی معمولا دو نوع با دودکش و بدون دودکش وجود دارد که هر کدام از این ها ویژگی هایی دارند. در ادامه اگر ما را همراهی کنید، تفاوت و معایب و مزایای این دو را خواهیم گفت.
تعریف هود صنعتی با دودکش
غذاهای مختلف ممکن است دود و یا بویی به هنگام پختن از خود منتشر کنند. هود باعث می شود که این بو و دود در فضا منتشر نشده و ذرات چربی حاصل از سرخ کردن به اطراف نچسبد. برای آشپزخانه های صنعتی، دو نوع هود صنعتی کانال دار و بدون کانال وجود دارد. هود با دودکش معمولا در نقطه ای مرتفع در آشپزخانه نصب شده و هوای فضا را از طریق کانال به بیرون هدایت می کند.
هود صنعتی کانال دار دارای فیلتر های چربی، دمنده، فن و سایبان و مجراهای متصل خروجی هستند. این مجرا به خارج از ساختمان راه پیدا می کند. جذب هوا و ذرات چربی توسط فیلتر ها انجام شده و و بعد از آن دمنده هوا را به بیرون هدایت کرده و طراوت برای فضای داخلی آشپزخانه به وجود می آورد. هود صنعتی کانال دار مناسب مکان هایی مثل هتل ها، نانوایی ها و رستوران ها هستند. همچنین نگهداری از این نوع هود مهم است و مرتب باید مجرای آن تمیز شود.
تعریف هود صنعتی بدون دودکش
مهم ترین کارکرد هود صنعتی بدون کانال در این است که هوای محیط را درون خود کشیده و هوای تمیز و سالم بدون هیچگونه دود و بویی بازگرداند. دیگر تفاوت هود صنعتی کانال دار و بدون کانال در این است که نیازی به کانال ندارد. این نوع از هود رطوبت، بو و بخار آشپزخانه را کاهش داده و بیشتر مناسب اجاق گاز های کوچک، هات داگ پز و پلوپز است. نکته مثبت این هود در از بین بردن کپک ها و جلوگیری از رشد هرگونه کپک است.
نکته دیگر این که هود بدون دودکش مناسب از بین بردن ذرات چربی نیست و نمی تواند دود یا ذرات حاصل از چربی را درون خود بکشد. کارکرد هود صنعتی بدون کانال در این است که هوای آشپزخانه را به داخل کشیده و آن را فیلتر کند. این نوع از هود پس از فیلتراسیون، هوا را به داخل محیط آشپزخانه بازمی گرداند. بنابراین هزینه های مربوطه به کانال کشی و… را ندارند.
تفاوت های هود صنعتی کانال دار و بدون کانال
مهم ترین تفاوت هود صنعتی کانال دار و بدون کانال در این است که نحوه خروج هوا و فیلتراسیون آن ها فرق می کند. هود هایی که دودکش دارند به کمک مجرایی که هوا را به بیرون از فضا منتقل می کند، هوای محیط آشپزخانه را تمیز نگه می دارد. در مقابل، هود های بدون دودکش در خود فیلتر هوا داشته و هوا درون خود تصفیه و مجددا به آشپزخانه باز می گردانند.
هود های صنعتی کانال دار معمولا تاثیر بیشتری در تصفیه کردن هوا داشته تهویه بهتری انجام می دهند. آن ها در فیلتراسیون دردسر کمتری داشته و بی صدا تر هم هستند. تنها مسئله مورد نیاز کانال کشی به بیرون از فضا است. هود های بدون دودکش معمولا سر و صدای زیادی دارند و نصب آن ها بسیار راحت تر و کم هزینه تر است. ولی در جذب ذرات چربی تاثیری ندارند؛ اما قطعات شان راحت تر نصب می شود.
مزیت ها و معایب هود کانال دار
تا به این جا تعریف هود صنعتی کانال دار و بدون کانال را گفتیم و آن ها را با هم مقایسه کردیم. در ادامه می خواهیم مزیت ها و معایب هر کدام از آن ها را بررسی کنیم:
مزایا:
- در از بین بردن هوای آلوده تاثیر زیادی دارند به دلیل این که هوا مستقیما به بیرون فرستاده می شود.
- نسبت به هود بدون دودکش سر و صدای بسیار کمتری دارند.
- نیازی به فیلتر های ذغالی و انواع فیلتر ها برای مکش ندارند و دلیلی ندارد هر چند وقت یک بار تعویض شوند.
- عمر بسیار بالایی دارند و شما تا سال ها می توانید از آن استفاده کنید.
- در مقاومت در برابر حرارت و گرما تحمل زیادی دارند.
معایب:
- نیاز دارند به این که یک آدم حرفه ای و متخصص نصب را انجام دهد.
- مناسب هر آشپزخانه ای نیست و به دکوراسیون و مقدار فضای موجود بستگی دارد.
- به دلیل انجام کار های تخصصی در نصب هزینه بالایی دارد.
معایب و مزیت های هود بدون کانال
در تفاوت بین هود صنعتی کانال دار و بدون کانال، در این جا به سراغ هود بدون کانال می رویم:
مزایا:
- به دلیل عدم نیاز به دودکش نصب بسیار راحت و بی دردسری دارد.
- برای هر محیط و فضایی مناسب است و در آشپزخانه های کوچک هم می توان از آن استفاده کرد.
- به دلیل این که نیاز به نصب تخصصی ندارد هزینه بسیار کمتری می طلبد.
معایب:
- به این دلیل که هوای آلوده به جای انتقال به بیرون، به آشپزخانه بازمی گردد در تصفیه هوا تاثیر چندانی ندارد.
- نیاز دارد به این که هر چند وقت یک بار تعویض فیلتر انجام شود.
- سر و صدای زیادی دارد به دلیل این که دستگاه دمنده در داخل هود کار گذاشته می شود.
- در مقابل حرارت بالا تحمل زیادی ندارد.
جمع بندی
در این مطلب به تفاوت هود صنعتی کانال دار و بدون کانال و بررسی مزایا و معایب هر کدام پرداختیم. برای خرید و نصب هود، حتما باید فضای مورد نظر را در نظر بگیریم و انتخاب را به فراخور فضا انجام دهیم. ضمن این که در هر کدام از این دو نوع، باید به نکاتی مثل نظافت مکرر، تعمیر و نگهداری اصولی، بازرسی منظم و تعویض لامپ توجه داشته باشیم تا دچار ضرر نشویم.