تفاوت گریل صنعتی و باربیکیو چیست

مقایسه تفاوت های گریل صنعتی و باربیکیو

در ادامه مهم ترین تفاوت های گریل صنعتی و باربیکیو را با هم بررسی می کنیم. این تفاوت ها عمدتا برای مرحله پخت و حرارت هستند:

• پخت در باربیکیو بسیار آهسته و با حرارت غیر مستقیم و دود انجام می گیرد؛ در حالی که گریل پخت سریع و با حرارت مستقیم انجام می دهد.
• در باربیکیو دما پایین بوده و بین 95 تا 150 درجه سانتی گراد تنظیم می شود اما گریل دمایی بین 200 تا 300 درجه دارد.
• مدت زمان پخت در باربیکیو طولانی و بین دو تا سه ساعت است، اما در گریل بسیار کوتاه بوده و کمتر از یک ساعت می شود.
• سوخت مورد استفاده در باربیکیو زغال، چوب و گاز به همراه چیپس های چوب برای ایجاد دود بهتر است؛ در حالی که گریل نیاز به دود نداشته و با گاز یا زغال سنگ حرارتش تامین می شود.
• کاربرد مناسب پخت در باربیکیو برای گوشت های بزرگ مثل دنده یا بوقلمون است، و کاربرد گریل برای تکه گوشت های کوچک مثل استیک است.
• نکته حائز اهمیت در باربیکیو این است که دود طعم خاصی به غذا می دهد، در حال که گریل هیچ طعم خاصی به غذا نداده و با همان طعم پخته می شود.
• کنترل حرارت در باربیکیو نیاز به دقت و تجربه دارد؛ اما در گریل حرارت به راحتی تنظیم شده و نیاز به تبحر خاصی ندارد.
• میزان رطوبت غذا در باربیکیو بیشتر است و غذا معمولا به شکل آب دار و نرم پخت می شود؛ در حالی که گریل به خاطر حرارت مستقیم ممکن است غذا را به شکل خشک بپزد.
• باربیکیو به طور کلی نیاز به فضای بزرگ تری داشته و دود حاصل از آن باید از محیط خارج شود؛ گریل نیاز به فضای بزرگ ندارد و دود آن با هود مهار می شود.
• آماده سازی حرارت و شعله در باربیکیو نیاز به مدت زمان زیادی دارد؛ در حالی که گریل برای گرم شدن نیاز به زمان طولانی ندارد.