در آشپزخانه های مختلف و رستوران ها حجم انبوهی غذا پخته می شود و شاهد تعداد زیادی از تجهیزات صنعتی آشپزخانه در این محیط ها هستیم. همین تجهیزات سبب شده تا محیط آشپزخانه به عنوان یکی از محیط های پر خطر در صورت عدم رعایت ایمنی شناخته شود. با رعایت ایمنی لازم برای تجهیزات می توان از خسارات مالی و از همه مهم تر خسارات جانی جلوگیری کرد. آشپزخانه های صنعتی بسیار حساس هستند و تمامی استانداردهای لازم در این محیط ها باید رعایت شود. دانستن ایمنی لازم برای این محیط ها و رعایت آن ها سبب می شود تا کار به بهترین شکل ممکن انجام شود. اگر با ایمنی آشپزخانه صنعتی آشنا نیستید با ما همراه باشید تا اطلاعات مفیدی در این زمینه بدست آورید.
معرفی نکات مهم ایمنی آشپزخانه صنعتی
نکاتی که در ادامه این مطلب معرفی می شوند شاید از نظر شما کوچک بنظر رسند اما تمامی این موارد باعث جلوگیری از خسارات مالی و جانی زیادی خواهند شد. در تمامی صنف ها باید ایمنی کار رعایت شود و سر لوحه تمامی موارد قرار گیرند. تجهیزات خطرناک، تیز، شعله های روشن و… خطرات زیادی به همراه دارند و تمامی افرادی که در بخش آشپزخانه فعالیت دارند باید از ایمنی کار با این تجهیزات مطلع باشند. برای اطمینان از ایمنی کار نکاتی که در ادامه مطلب گفته می شود را رعایت کنید:
1.استفاده صحیح از تجهیزات آشپزخانه
وظیفه هر مجموعه که در زمینه کار با تجهیزات آشپزخانه صنعتی فعالیت می کند این است که به کارکنان خود آموزش صحیح کار با تمامی ابزارها و تجهیزات را بدهد. برای مثال کارکنان قبل از شروع به کار ابتدا باید از ایمنی و عملکرد صحیح تجهیزات اطمینان حاصل نمایند. در صورت معیوب بودن یکی از تجهیزات از آن تا زمان تعمیر استفاده نکنید چرا که بسیار خطرناک است و شرایط اضطراری بدی به وجود می آورد. خطرات الکتریکی پیامدهای بدی دارند و کارکنان باید این موارد را با دقت انجام دهند. هر گونه رطوبت در آشپزخانه صنعتی خطرناک است، تا حد ممکن سیم ها و وسایل برقی را از مکان های خیس و رطوبتی دور نگه دارید. از تجهیزاتی که شکسته شده یا آسیب های دیگری در آن ها مشاهده می شود تا قبل از تعمیر استفاده نکنید.
2.گذاشتن تجهیزات ایمنی در اختیار کارکنان
با گذاشتن تجهیزات ایمنی مهم در اختیار کارکنان از خطرات زیادی جلوگیری کنید، با اینکار امنیت آشپزخانه نیز حفظ می شود. داشتن برخی از لوازم ضروری قبل از وقوع اتفاق بسیار مهم است، وجود آن ها در آشپزخانه صنعتی می تواند خطرات زیادی را کاهش دهد.
3.تجهیز ایمنی آتش نشانی
طبق داده ها هر ساله آتش سوزی های زیادی در بخش آشپزخانه صنعتی ایجاد می شود که اتفاقات ناگواری رقم می زند. عامل اصلی تمامی این آتش سوزی ها استفاده از تجهیزات آشپزی برای پخت و پز است. استخدام کارکنانی با دقت بالا در هنگام کار اهمیت زیادی دارد و از آتش سوزی های زیادی جلوگیری می کند. در کنار رعایت نکات گفته شده مجهز کردن آشپزخانه به تجهیزات آشپزخانه بسیار مهم است. وجود کپسول های آتش نشانی در محل کار بخصوص آشپزخانه ها اهمیت فراوانی دارد، علاوه بر اینها حتما چراغ های اضطراری را در بخش های مهم نصب کنید. با اینکار نیروی انسانی متوجه خطر شده و سریع تر محل حادثه را ترک می کنند.
4.استفاده از سیستم تهویه
تمامی آشپزخانه های بزرگ باید به این سیستم مجهز باشند. این سیستم هر گونه دود، گرما و بخار را از آشپزخانه خارج می کند و از اتفاقاتی که ممکن است بر اثر گرما ایجاد شوند جلوگیری خواهد کرد. هر چند وقت یکبار سیستم تهویه را تمیز کنید تا عملکرد آن دچار اختلال نشود و هر گونه دود یا گرما به راحتی از محیط خارج شوند.
5.کنترل رفت و آمد در محیط آشپزخانه
برخی کارکنان ممکن است قبل از کار با مواد سمی سر و کار داشته باشند. در چنین شرایط ورود این افراد بدون رعایت نکات ایمنی می تواند به فاجعه تبدیل شود. بنابراین به آن ها تذکر داده شود قبل از شروع کار یا رفتن به محل تجهیزات آشپزخانه لباس خود را عوض کرده و با رعایت موارد گفته شده شروع به کار نمایند. در صورت عدم رعایت این نکته امکان احتراق های شدید در محیط وجود دارد و شاهد خسارات های زیادی خواهید بود.
کلام آخر
رعایت ایمنی در آشپزخانه های صنعتی یکی از نکات بسیار مهم است و تمامی محیط هایی که پروانه راه اندازی این نوع کسب و کارها را دارند، باید استانداردهای لازم در این خصوص را رعایت کنند. ایمنی در این بخش اهمیت ویژه ای دارد و به دلیل حیاتی بودن نمی توان به طور ساده از کنار آن رد شد. با رعایت نکاتی که در این مطلب گفته شد از خطرات و خسارات زیادی جلوگیری کنید. در تمامی مسیر کسب و کار حفظ سلامتی کارکنان و خودتان مهم تر است پس نکات گفته شده را نادیده نگیرید.
