تفاوت گریل زغالی و روغنی در چیست؟

از آن جایی که غذاهای رستورانی و گریل شده برای ما لذت بخش است ترجیح می دهیم هر چند وقت یک بار غذای گریل شده مصرف کنیم. گریل معمولا انواع مختلفی دارد که ما در این مطلب قرار است به کارکرد دو نوع گریل زغالی و روغنی، و همچنین تفاوت این دو با هم بپردازیم. گریل ها معمولا به شیوه های مختلفی انجام می شوند. خیلی ها ممکن است سرخ کردن و گریل کردن را یکی بدانند. در ادامه ما فرق بین این دو را خواهیم گفت. پس تا انتها ما را همراهی کنید تا راجع به گریل کردن بیشتر بدانیم.

گریل به چه معناست؟

گریل کردن یکی از روش های طبخ غذاست که کمی شبیه به سرخ کردن است. دستگاه گریل صنعتی انواع مختلفی مثل گریل زغالی و روغنی و گریل ترکیبی دارد. در گریل کردن حرارت از هر دو طرف به ماده غذایی رسیده و با روغن بسیار کمتری طبخ غذا انجام می شود. طعم غذایی که گریل شده باشد بسیار دلپذیر است. نکته دیگر این که گریل کردن غذا یک روش بسیار سالم است و مناسب برای همه افراد، به خصوص افرادی که دارای چربی خون هستند می باشد.

تفاوت سرخ کردن و گریل کردن غذا

در روش سرخ کردن از روغن زیادی استفاده شده و حرارت به کمک روغن وارد غذا می شود. در صورتی که روغن کم باشد غذا سوخته و خوردن آن غیر ممکن می شود. اما در گریل کردن روغن بسیار کمی دارد. البته به نوع دستگاه گریل بستگی دارد؛ دستگاه گریل زغالی و روغنی و دستگاه گریل ترکیبی هرکدام روش های متفاوتی برای طبخ غذا دارند. دستگاه زغالی نیازی به روغن ندارد، دستگاه روغنی هم نیاز بسیار کمی به روغن دارد. گریل ترکیبی هم در واقع هر دوی این روش ها را انجام می دهد.  نکته این است که هیچ کدام از این گریل ها نیاز به روغن زیادی نداشته و با روغن بسیار کم و حتی بدون روغن طبخ غذا را انجام می دهند.

ویژگی های دستگاه گریل روغنی

از مدل های دستگاه گریل، دستگاه گریل روغنی است. این دستگاه با توجه به نامی که دارد، برای آماده کردن غذا نیاز به مقدار کمی روغن دارد. زمانی که برای پختن مواد غذایی مثل مرغ و گوشت از گریل روغنی استفاده می کنید، لازم است که مقداری روغن به آن اضافه کنید. این دستگاه دارای یک صفحه مات یا براق است که از جنس چدن تولید شده است. ضخامت این دستگاه ممکن است در اندازه های مختلفی باشد. شعله های دستگاه، حرارت را به صفحه رسانده و به صورت یک دست، باعث طبخ غذا می شود. گریل روغنی در مقایسه با سرخ کردن، بسیار سالم تر بوده و مصرف روغن کمی دارد. مقداری از روغن باید روی صفحه چرب شود تا مواد غدایی به صفحه نچسبد.

ویژگی های دستگاه گریل زغالی

گریل زغالی یکی دیگر از انواع دستگاه های گریل است که برای پختن غذا به کار می رود. حرارت صفحه این دستگاه به وسیله سنگ زغال هایی که در زیر آن قرار دارند تامین می شود. این حرارت به صفحه شیار دار رسیده و باعث پخته شدن می شود. تفاوت دستگاه گریل زغالی و روغنی در این است که گریل زغالی نیازی به چرب کردن صفحه با روغن ندارد. صفحه شیار دار گریل زغالی به گونه ای است که حرارت از لا به لای شیار ها به غذا رسیده و باعث طبخ می شود. ویژگی گریل زغالی این است که با توجه به مصرف، هر چند وقت یک بار باید سنگ زغال جدید تهیه کنید.