چرا سرویس های دوره ای تجهیزات آشپزخانه صنعتی ضروری است؟
امروزه جمعیت زیادی از مردم به دلایل مختلف از جمله کار و مشغله غذای خود را بیرون سرو می کنند. در این میان مجموعه های زیادی از جمله آشپزخانه های صنعتی ایجاد شده و روزانه حجم بالایی از غذا را تولید می کنند. قطعا تهیه حجم بالای غذا برای این محیط ها بدون استفاده از تجهیزات پیشرفته امکان پذیر نیست. در آشپزخانه های صنعتی از تجهیزات زیادی از جمله دیگ های بخار، ماشین ظرفشویی، اجاق گاز صنعتی، سرخ کن، هود، یخچال های صنعتی، دستگاه های آماده سازی گوشت و… وجود دارد. این دستگاه ها معمولا نسبت به نوع خانگی قیمت بالاتری دارند و مراقبت از آن ها علاوه بر افزایش طول عمر، هزینه های اضافی را نیز کاهش می دهد. استفاده از تجهیزات مدرن و با کیفیت برای آشپزخانه های صنعتی ضروری است، در واقع این تجهیزات به نوعی قلب تپنده این مراکز محسوب می شوند. اختلال در هر یک از آن ها منجر به ضررهای مالی و گاهی جانی نیز می شود بنابراین سرویس های دوره ای برای تمامی این تجهیزات ضروری هستند. این راهکار برای هر آشپز خانه صنعتی ضروری است، اگر با اهمیت سرویس های دوره ای آشنایی ندارید ادامه این مطلب را مطالعه کنید.
اهمیت سرویس های دوره ای آشپزخانه های صنعتی
سرویس دوره ای تنها برای تجهیزات و دستگاه های خاص نیست، بلکه تمامی تجهیزات نیاز به سرویس دوره ای و بررسی های لازم دارند. این کار به شما کمک می کند تا به موقع برخی قطعات را که ممکن است سلامت سایر قطعات دیگر را نیز به خطر بیندازد را تعویض یا تعمیر کنید. البته شاید در زمان سلامتی و عملکرد دستگاه ها به این موضوع اهمیتی ندهید، اما زمانی که یکی از آن ها متوقف شود. برخی تجهیزات به گونه ای هستند که اختلال در آن ها سبب عقب افتادن بسیاری از کارهای دیگر می شود و این موضوع به اعتبار مجموعه تان آسیب وارد می کند؛ بنابراین اهمیت سرویس های دوره ای را نادیده نگیرید. معمولا بازه های زمانی مختلفی برای سرویس های دوره ای در نظر گرفته شده، حداقل سه و حداکثر شش ماه یکبار باید سرویس های دوره ای را انجام دهید. انتخاب بازه زمانی در دست شماست، اما اگر به صورت منظم انجام شود علاوه بر عمر دستگاه، هزینه ها کاهش یافته و شاهد عملکرد بهتر خواهید بود.
تاثیر سرویس های دوره بر سلامت و ایمنی آشپزخانه های صنعتی
برخی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند هود صنعتی، اجاق گاز، دیگ بخار، گریل صنعتی و… به سرویس دوره ای در بازه زمانی کوتاه نیاز دارند. در صورتی که این کار انجام نشود و یکی از این تجهیزات دچار آسیب شود می تواند بر کل محیط تاثیر گذاشته و سلامت کارکنان را به خطر بیندازد. دستگاه هایی مانند هود و سیستم تهویه اگر به موقع تعمیر شوند، محیط نیز پاکیزه خواهد بود و تنفس کارکنان دچار مشکل نمی شود. علاوه بر اینها حذف ذرات و چربی ها احتمال آتش سوزی را کاهش می دهد. یخچال ها و سایر تجهیزاتی که در آن مواد غذایی و سبزیجات نگهداری می شوند اگر به موقع سرویس دوره ای انجام نشود امکان رشد باکتری و قارچ ها بالا می رود. در نتیجه سرویس دوره ای تمامی آلودگی ها را برطرف ساخته و شرایط بهداشتی مناسبی فراهم می شود.
تجهیزات اصلی که نیازمند سرویس های دوره ای هستند
قبلا نیز گفته شد که تمامی دستگاه ها و تجهیزات نیازمند سرویس دوره ای هستند اما یکسری تجهیزات حساس نیز وجود دارد که اهمیت بیشتری داشته و نقش کلیدی بر حفظ سلامتی، ایمنی و بهداشت محیط دارند. برای مثال اجاق ها و فرهای صنعتی یکی از این گزینه ها است، چرا که نسبت به تجهیزات دیگر بیشتر در معرض چربی و آلودگی ها قرار می گیرند. در صورتی که سرویس دوره ای به درستی انجام نشود و چربی ها مدت زمان طولانی باقی بمانند احتمال گرفتگی و آتش سوزی وجود دارد. قلب نگهدارنده مواد غذایی یخچال هستند و باید سرویس های دوره ای منظمی داشته باشند.
هر گونه نقص در یخچال ها می تواند منجر به فاسد شدن مواد غذایی و در نتیجه خسارات شود. هود صنعتی یکی دیگر از تجهیزات ضروری آشپزخانه هستند، این بخش مواد اضافی و چربی ها را بین می برند. بنابراین، سرویس دوره ای آن اهمیت زیادی دارد چرا که احتمال گرفتگی و کثیف شدن فیلتر بسیار بالاست. ماشین ظرفشویی صنعتی نیز جزء تجهیزات مهم بوده که سرویس دوره ای آن مهم است. این محصول برای مکان هایی که جمعیت زیادی در آن رفت و آمد می کنند بسیار مهم بوده و ایجاد اختلال می تواند فرایند کار با سخت تر کند.
کلام آخر
تجهیزات آشپزخانه صنعتی قیمت بالایی دارند و گاهی خرابی قطعات آن ها نیز منجر به پرداخت هزینه های بالا می شود. یکی از راه های مناسب برای کاهش هزینه ها و از طرفی دیگر حفظ سلامتی کارکنان و کیفیت محیط سرویس های دوره است، سعی کنید به موقع و توسط تکنسین های ماهر این کار را انجام دهید.